Tarte aux petits fruits

PORTIONS: 8

CROÛTE:

• 2 tasses de noix de cajou
• 2½ c. à soupe d'huile de noix de coco vierge crue Garden of Life
• 2 c. à soupe de sirop d'érable
• ¼ c. à thé de sel de mer

GARNITURE:

• 1½ tasse de noix de cajou trempées dans l'eau 20 minutes, puis bien rincées
• ¼ tasse d'huile de noix de coco vierge crue Garden of Life fondue
• 3½ c. à soupe de sirop d'érable
• 2½ c. à soupe de jus de citron

NAPPAGE:

• 1 tasse de bleuets
• 1 tasse de mûres
• 1 tasse de fraises en tranches
• 1 tasse de framboises
• ½ c. à soupe de jus de citron
• ½ c. à soupe de zeste de citron
• 1½ c. à soupe de sucre de canne biologique

PRÉPARATION:

1. Pour la croûte, déposer les noix de cajou et le sel dans un robot culinaire et mélanger à l'aide de la lame en forme de S pendant 15 secondes.
2. Verser le sirop d'érable et l'huile de noix de coco et mélanger à nouveau jusqu'à ce que la pâte soit collante.
3. Presser dans un moule à tarte de 8 ou 9 po avec fond amovible.
4. Pour la garniture, mettre tous les ingrédients de la garniture dans un mélangeur à grande vitesse et actionner jusqu'à l’obtention d'une texture lisse.
5. Verser la garniture dans la croûte.
6. Pour le nappage, mélanger délicatement tous les ingrédients du nappage et placer sur la garniture.
7. Laisser la tarte prendre au réfrigérateur pendant au moins 8 heures avant de la couper et de la servir.
8. Cette tarte se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.