Barres Margarita

PORTIONS : 12 BARRES

POUR LA CROÛTE :

• ½ tasse de miettes de croustilles à la lime
• ½ tasse de miettes de craquelins en forme d'animaux sans gluten
• ¾ tasse de miettes de biscuit Graham sans gluten
• ¼ tasse de sucre de noix de coco
• ¾ tasse d' huile de noix de coco fondue
• ¼ c. à thé de sel de mer

POUR LA GARNITURE :

• 4 œufs
• 1¾ tasse de sucre de canne biologique
• ½ tasse de jus de lime frais
• ½ tasse de farine sans gluten
• 2 c. à soupe de jus d'orange
• 3 c. à thé de zeste de lime

POUR LE NAPPAGE :

• Sucre en poudre tamisé (environ 1 c. à soupe)

PRÉPARATION :

1. Pour préparer les miettes de croustilles, les mettre dans un robot culinaire et, à l'aide de la lame en forme de S, les réduire jusqu'à l'obtention d'une chapelure (procéder de la même façon pour les biscuits et les craquelins, séparément).
2. Ensuite, dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la croûte. La texture sera semblable à celle du sable humide.
3. Faire cuire la croûte à 350 degrés pendant 12-13 minutes dans un moule à brownies carré de 9 x 9 po.
4. Retirer du four et laisser refroidir.
5. Pendant que la croûte refroidit, préparer la garniture. Fouetter les œufs au batteur électrique ou à l'aide d'un fouet, puis ajouter les autres ingrédients en s'assurant qu'il n'y a pas de grumeaux.
6. Verser la garniture sur la croûte et faire cuire au four à 350 degrés pendant 25 minutes.
7. Laisser les barres refroidir complètement, puis saupoudrer un peu de sucre en poudre biologique sur le dessus (au goût) et les couper en carrés.
8. Ces barres se conservent 3 jours au réfrigérateur ou un mois au congélateur.
9. Remarque : Il est plus facile de couper les barres après qu'elles aient passé quelques heures au congélateur.