Pizza végétalienne à la roquette

PORTIONS : 1

POUR LA CROÛTE :

• 4 tasses de chou-fleur
• 1 œuf de chia (1 c. à table de graines de chia trempées dans 3 c. à table d'eau pendant 20 minutes)
• 2 c. à table de graines de chia
• 3 c. à table de levure alimentaire en poudre ou en flocons
• ½ c. à thé de poudre d'ail
• ½ c. à thé d'origan
• ½ cuillerée à thé de sel de mer
• ¼ c. à thé de poivre noir

POUR LA SAUCE ROMESCO :

• 2/3 tasse de poivrons rouges hachés en pot
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 tasse d'amandes rôties
• ½ tasse de sauce tomate
• 2 c. à table de vinaigre de xérès
• 1½ c. à thé de de paprika fumé
• ¼ c. à thé de poivre de Cayenne
• ¼ c. à thé de sel de mer
• ¾ tasse d'huile d'olive

POUR LE FROMAGE CRU :

• 1 tasse de noix de Grenoble
• 1½ c. à table de levure alimentaire
• ½ cuillerée à thé de sel de mer

POUR LES GARNITURES :

• 1 tasse de roquette
• ½ tasse d'avocat mûr, en cubes
• ¼ tasse de tomates cerises, en cubes

PRÉPARATION :

POUR FAIRE LA CROÛTE :

1. Mettre le chou-fleur au mélangeur jusqu'à ce que la texture ressemble à du riz.
2. Cuire le « riz » de chou-fleur à la vapeur pendant environ 5 à 6 minutes, puis laisser refroidir.
3. Une fois le riz refroidi, le mettre dans une étamine et presser pour retirer entièrement l'eau.
4. Ensuite, déposer tous les ingrédients dans un grand bol et pétrir avec les mains jusqu'à obtenir une boule de pâte.
5. Rouler la pâte sur un disque rond d'environ ½ po d'épaisseur.
6. Mettre la croûte à pizza sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin ou sur une pierre à pizza pendant environ 30 à 35 minutes.
7. Il est aussi possible d'acheter une croûte de chou-fleur préparée en magasin ou toute autre croûte au choix.

POUR FAIRE LA SAUCE ROMESCO :

1. Déposer d'abord les amandes dans un robot culinaire muni d'une lame en forme de S et agiter pendant environ 10 secondes.
2. Ajouter les ingrédients restants, excepté l'huile d'olive, et agiter de nouveau jusqu'à ce que le mélange soit uniforme. Puis, ajouter graduellement l'huile d'olive.

POUR FAIRE LE FROMAGE CRU VÉGÉTALIEN :

1. Déposer tous les ingrédients dans un robot culinaire muni d'une lame en forme de S et agiter pendant environ 20 secondes.

POUR ASSEMBLER LA PIZZA :

1. Après avoir sorti la croûte du four, garnir avec environ ¼ tasse de sauce romesco.
2. Ensuite, ajouter les garnitures.
3. Finalement, saupoudrer le fromage cru végétalien et servir!