Biscuits au sucre végétaliens pour les fêtes

PORTIONS : 12-14

PÂTE À BISCUITS :

• 2 tasses de farine sans gluten
• ¾ c. à thé de bicarbonate de sodium
• ¼ c. à thé de sel de mer
• 1 mesure de Garden of Life - Protéine crue biologique – Vanille
• ½ tasse d'huile de noix de coco Garden of Life, fondue
• 1 tasse de sucre de canne
• ½ c. à thé d'extrait de vanille
• ¼ tasse de boisson d'amande non sucrée

GLAÇAGE :

• 1¼ tasse de sucre en poudre
• 2 c. à table de boisson d'amande non sucrée
• 1 c. à table de Garden of Life - Huile de noix de coco vierge crue, fondue
• ½ c. à thé d'huile de menthe poivrée
• ¼ c. à thé d'extrait de vanille
• 2 à 3 gouttes de colorant alimentaire naturel rouge (facultatif)

PRÉPARATION :

1. Préchauffer le four à 350 degrés.
2. Fouetter les ingrédients secs (les 4 premiers ingrédients) et mettre de côté.
3. À l'aide d'un batteur électrique ou d'un robot culinaire, mélanger les 3 prochains ingrédients, puis ajouter lentement les ingrédients secs aux ingrédients humides jusqu'à ce que la pâte soit grumeleuse.
4. Déposer la pâte dans un bol, verser le lait d'amandes (1/4 tasse) et pétrir avec les mains jusqu'à obtenir la texture d'une boule malléable. Ajouter du lait d'amandes au besoin. La pâte ne doit plus être grumeleuse, mais lisse.
5. Laisser la pâte au réfrigérateur pendant 10 minutes.
6. Pendant que la pâte repose au réfrigérateur, il est possible de préparer le glaçage en fouettant tous les ingrédients du glaçage jusqu'à ce que la texture soit lisse.
7. Retirer la pâte du réfrigérateur et répandre de la farine (sans gluten) sur le comptoir.
8. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, rouler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit d'environ ¼ pouce d'épaisseur, puis utiliser les emporte-pièces pour découper de 12 à 14 biscuits.
9. Déposer les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin et faire cuire pendant 12 à 14 minutes.
10. Laisser les biscuits refroidir entièrement avant de les recouvrir de glaçage.
11. Il est possible d'ajouter des bonbons décoratifs, des copeaux de chocolat, de la menthe fraîche ou même des amandes grillées sur les biscuits recouverts de glaçage!