Tarte crue aux framboises et aux pistaches

PORTIONS : 8

CROÛTE :

• 1 tasses de noix de Grenoble
• 3 c. à table de cacao
• 8 dattes Medjool dénoyautées
• 2 cuillerées à soupe d' Huile de noix de coco vierge crue Garden of Life
• ¼ c. à thé de sel de mer

GARNITURE :

• 1 tasse de noix de cajou trempées pendant au moins 20 minutes, puis égouttées
• ½ tasse d'huile de noix de coco vierge crue Garden of Life fondue
• ½ tasse de boisson d'amande non sucrée
• ¼ tasse de sirop d'érable
• ½ c. à thé d'extrait de vanille
• ¼ c. à thé d'extrait d'amande
• ¼ tasse de framboises fraîches
• 3 c. à table de morceaux de chocolat
• 3 c. à table de pistaches

PRÉPARATION :

1. Un moule à charnière de 7 pouces est nécessaire.
2. Placer tous les ingrédients de la croûte dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène, puis presser dans le moule.
3. Ensuite, mettre tous les ingrédients de la garniture dans un mélangeur et mélanger à vitesse élevée jusqu'à l’obtention d'une texture lisse, puis verser le tout sur la croûte.
4. Ajouter les morceaux de chocolat, les framboises et les pistaches (réserver une petite quantité pour garnir le dessus du gâteau).
5. Placer au congélateur pendant au moins 3 heures avant de servir. 
6. Avant de servir, laisser reposer le gâteau à température ambiante pendant environ 10 minutes.