Casserole de patates douces

PORTIONS : 6-8

MÉLANGE DE PATATES DOUCES :

• 7 tasses de patates douces pelées et coupées en cubes
• 1 tasse de boisson d'amande non sucrée
• 2 cuillerées à soupe d' Huile de noix de coco
• 1 cuillerée à thé de sel de mer
• 1 cuillerée à thé de cannelle

MÉLANGE DE PACANES :

• 2 tasses de pacanes hachées
• ½ tasse de sirop d'érable
• 1 cuillerée à soupe d' Huile de noix de coco
• ½ cuillerée à thé de sel de mer
• ½ cuillerée à thé de cannelle
• ¼ cuillerée à thé de poivre noir

PRÉPARATION :

1. Faire bouillir les patates douces dans une grande casserole jusqu'à ce qu'elles soient tendres; les rincer et les égoutter.
2. Remettre les patates douces dans la casserole (hors du feu) et ajouter les 4 ingrédients suivants; mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse avec un mélangeur à main (ou dans un robot culinaire en petites quantités jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse).
3. Pendant que les patates douces sont en train de bouillir, préparer les pacanes.
4. Pour préparer les pacanes, faire chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé, ajouter l'huile de noix de coco, le sirop d'érable, les pacanes, le sel, le poivre et la cannelle et remuer constamment pendant environ 5 minutes.
5. Retirer du feu et étaler les noix de pécan sur une plaque à patisserie recouverte de papier parchemin pour les laisser refroidir.
6. Préchauffer le four à 350 degrés.
7. Répartir les patates douces mélangées dans un plat de cuisson, saupoudrer les pacanes sur le dessus et faire cuire au four environ 40 minutes.
8. Laisser reposer pendant 15 minutes avant de servir.