Salade de fruits en brochettes

Portions : 12

Fruits :

• 2 tasses de raisins (verts et rouges)
• 2 tasses de fraises coupées en deux
• 2 tasses de bleuets
• 3 caramboles coupées en tranches de ¼ pouce d'épaisseur
• tout autre fruit saisonnier qui vous plaît
• 12 brochettes

Ingrédients de la trempette :

• 1½ tasse de noix de cajou trempées dans l'eau pendant au moins 2 heures
• 1 tasse de boisson d'amande ou de riz non sucrée
• 3 c. à soupe de sirop d'érable
• 1½ c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à soupe d'huile de noix de coco
• 1 c. à soupe de racine de gingembre hachée
• 1 c. à soupe de citronelle hachée
• ¼ c. à thé de sel de mer

Préparation :

1. Placer les fruits sur les brochettes.
2. Pour faire la trempette, commencer par rincer les noix de cajou et les égouter.
3. Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur à haute vitesse et mélanger jusqu'à l’obtention d'une texture homogène.
4. Réfrigérer la trempette pendant plusieurs heures avant de servir avec les brochettes de fruits.
5. La trempette se conserve 4 jours au réfrigérateur.