Soupe aux légumes de printemps

PORTIONS : 6-8

INGRÉDIENTS :

• 7 tasses de bouillon de légumes
• 2 tasses de céleri haché
• 2 tasses d'oignon jaune haché
• 2 tasses de fleurons de brocoli
• 2 tasses de feuilles d'épinards
• 1 tasse de carottes hachées
• 1 tasse d'asperges hachées
• 1 tasse de pois congelés
• 1 boîte de 15 oz de haricots blancs Great Northern, rincés
• 3 gousses d'ail, finement hachées
• 1 cuillerée à soupe d' Huile de noix de coco
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillerée à soupe d'aminés de noix de coco
• 1 c. à thé de sel
• ½ c. à thé de poivre noir
• 1 c. à thé de feuilles de thym frais

PRÉPARATION :

1. Déposer les huiles dans une grande casserole et faire chauffer à feu moyen à élevé.
2. Ajouter les oignons, les carottes, le céleri, l'ail, le sel et le poivre et faire sauter pendant environ 7 minutes.
3. Ajouter le bouillon et tous les ingrédients restants et faire mijoter pendant 30 minutes.
4. Servir chaud.
5. La soupe se conserve pendant 5 jours au réfrigérateur ou un mois au congélateur.