Rouleaux protéinés à la cannelle

Ingrédients

Pâte :

• 1 tasse de lait non laitier (ou laitier)

• 4 cuillères à soupe de beurre non salé (ou de beurre végétalien)

• 2 œufs, battus

• 1 ½ c. à soupe de miel

• 1 cuillère à soupe de levure sèche active

• ½ cuillère à café de sel

• 4 - 4 ½ tasses de farine panifiable au choix

Garniture :

• 5 cuillères à soupe de beurre non salé (ou de beurre végétalien) à température ambiante.

• 1 c. à soupe Huile de noix de coco extra vierge Garden of Life, à température ambiante

• 2 mesures de Garden of Life Sport Plant-Based Protein Chocolate (ou Vanilla)

• 1 cuillère à café de cannelle

• ¼ cuillère à café de sel

Glaçage :

• 2 tasses de sucre glace Swerve (ou de sucre en poudre).

• 2 cuillères à soupe de fromage à la crème végétalien (ou fromage à la crème ordinaire) à température ambiante.

• 4 c. à soupe de beurre (ou beurre végétalien) à température ambiante

• 1 cuillère à café de vanille

• 1 c. à soupe de lait non laitier

Préparation

1. Préparez la pâte en faisant d'abord chauffer le lait dans une casserole à feu doux avec le beurre. Une fois que le beurre a fondu, retirez du feu et incorporez le miel, les œufs et le sel en fouettant. Saupoudrez la levure sur le dessus et laissez reposer pendant environ 7 minutes (la température du mélange de lait doit ressembler à un bain chaud, pas trop chaud car cela tuerait la levure).

2. Ajoutez une tasse de farine à la fois, en fouettant dans le mélange de lait.

3. Lorsque la pâte devient collante (généralement après avoir ajouté 3 tasses), mettez-la sur le comptoir et commencez à la pétrir avec vos mains, tout en ajoutant le reste de la farine (cela prend environ 5 minutes).

4. Placez la pâte dans un bol, enduisez-la d'un peu d'huile d'olive ou de noix de coco et laissez-la reposer couverte pendant une heure ou deux.

5. Pendant que la pâte lève, vous pouvez préparer la garniture.

6. Fouettez simplement tous les ingrédients de la garniture ensemble.

7. Pour le glaçage, fouettez tous les ingrédients ensemble.

8. Une fois que la pâte a doublé de volume, frappez-la et laissez-la reposer une heure de plus. Reprenez-la et saupoudrez votre plan de travail d'un peu de farine.

9. Roulez votre pâte en un rectangle, étalez la garniture tout autour en laissant environ un pouce sans garniture autour du bord. Roulez la pâte en une bûche, puis coupez 9 à 12 morceaux.

10. Graissez un moule rond ou carré, et placez les rouleaux côte à côte dans le moule. Faites cuire au four à 350° pendant 30-35 minutes.

11. Une fois les rouleaux sortis et refroidis, étalez le glaçage sur le dessus. Conservez les petits pains au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.