Truffes au chocolat et au pain d'épices

PORTIONS: 40

INGRÉDIENTS:

• 16 biscuits au gingembre
• 2 tasses de beurre de noix de cajou
• ½ tasse de cacao
• ½ tasse de sirop d'érable
• ¼ tasse d'huile de noix de coco vierge crue Garden of Life
• 3 c. à soupe de poudre d'amande
• 1 c. à soupe de mélasse
• 1 c. à thé de vanille
• ¼ c. à thé de sel de mer

PRÉPARATION:

1. Placer les biscuits au gingembre dans le robot culinaire et, à l'aide de la lame en forme de S, mélanger jusqu'à l'obtention d'une chapelure, puis réserver.
2. Pour faire les truffes, mettre tous les ingrédients (sauf la chapelure de biscuits) dans le robot culinaire et, à l'aide de la lame en forme de S, mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
3. Retirer la pâte et la placer au réfrigérateur pendant au moins une heure pour qu'elle ait la texture de pâte à modeler.
4. Une fois la pâte prise, former des boules de la taille d'une cuillère à table, puis les recouvrir de chapelure de biscuits.
5. Les truffes se conservent au congélateur pendant un mois et elles se servent froides (sans quoi elles sont trop molles).