Boules protéinées de gâteau aux carrottes

PORTIONS : 14

INGRÉDIENTS :

• 1 tasse de dattes Medjool, dénoyautées
• ¼ tasse d'eau chaude
• 1 mesure de Protéine crue biologique à la vanille de Garden of Life
• ½ c. à thé de cannelle, moulue
• ½ c. à thé de gingembre, moulu
• Une pincée de muscade
• ½ c. à thé d'extrait de vanille
• ½ tasse de flocons d'avoine
• ½ tasse de graines de tournesol
• 1 tasse de carottes (finement râpées)
• 1 cuillerée à table de sirop d'érable
• Noix de coco (finement émincée pour rouler), facultatif, mais recommandé

PRÉPARATION :

1. Déposer les dattes dénoyautées dans un petit bol et ajouter ¼ tasse d'eau chaude. Presser doucement les dattes dans l'eau et les laisser tremper environ 10 à 15 minutes.
2. Mettre les dattes et l'eau à tremper dans le récipient d'un robot culinaire et mélanger jusqu'à obtenir une texture assez lisse. Gratter les parois du robot culinaire au besoin.
3. Ajouter tous les ingrédients restants, à l'exception de la noix de coco émincée, dans le bol du robot culinaire.
4. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture satisfaisante.
5. Rouler le mélange en forme de boules, puis rouler dans la noix de coco émincé si désiré. Si le mélange est trop mou pour être roulé, le mettre au réfrigérateur pendant environ 15 à 20 minutes, puis rouler.
6. Une fois formées, les boules se conservent bien au réfrigérateur. Il est aussi possible de les congeler.

Conseil : mouiller légèrement les mains pour empêcher le mélange de coller pendant la manipulation.