Barres de petit-déjeuner à l'avoine et aux framboises

Préparez la garniture de la confiture de framboises aux graines de chia.

1. Ajoutez les framboises dans une casserole de taille moyenne, à feu moyen. Amenez à une ébullition lente (beaucoup d'eau va fondre des framboises) et laissez mijoter, à découvert, pendant 5 à 10 minutes.
2. Ajouter le sirop d'érable, les graines de chia et le zeste de citron. Laissez mijoter pendant encore 15 minutes. Vous remarquerez que les framboises se désagrègent et que les graines de chia se dilatent pour donner la consistance parfaite à la confiture. Lorsque le mélange a la bonne consistance épaisse, retirez-le du feu et laissez-le refroidir.

Pour la garniture de flocons d'avoine

1. Dans un petit bol, mélangez le lin moulu et l'eau pour obtenir un œuf de lin. Laissez l'œuf de lin reposer pendant 5 minutes pour qu'il épaississe.
2. Dans un grand bol, ajoutez les flocons d'avoine, la noix de coco et la farine d'amande. Incorporez la cannelle et le sel marin.
3. Puis, ajoutez l'huile de noix de coco fondue et le miel chaud (le miel chaud rend les barres finies extra moelleuses et gluantes).
4. Réservez ½ tasse de ce mélange de crumble d'avoine dans un petit bol séparé pour la garniture. Le reste du mélange sera utilisé à l'étape suivante, pour la croûte inférieure.

Pour la croûte de flocons d'avoine

1. Ajoutez au mélange d'avoine le bicarbonate de soude, les peptides de collagène nourri à l'herbe Garden Of Life et l'œuf de lin. Mélangez le tout pour combiner. Cela peut être difficile à mélanger, et cela commencera à former un mélange épais, collant et friable. C'est exactement ce que nous voulons !
2. Tapissez un moule à pâtisserie de 8 x 8 avec du papier sulfurisé et utilisez de l'huile de noix de coco pour graisser et exposer les côtés. Pressez le mélange d'avoine dans le fond du moule, en veillant à l'étaler uniformément et à bien le presser.
3. Ajoutez une couche de confiture de graines de chia aux framboises (environ 1 tasse). Enfin, émiettez sur le mélange de crumble d'avoine réservé (½ tasse) qui a été mis de côté (sans le collagène, le bicarbonate de soude et l'œuf de lin.
4. Faites cuire au four à 350ºF pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laissez refroidir pendant 1 heure sur le comptoir, puis laissez refroidir au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures avant de couper en carrés.

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